Tamagoyaki Sando: Συνταγή σάντουιτς με ιαπωνική ομελέτα

By | March 18, 2023

Tamagoyaki Sando: Συνταγή σάντουιτς με ιαπωνική ομελέτα

Ένα σάντουιτς πρωινού με αυγά εμπνευσμένο από την Ιαπωνία! Ένα φρυγανισμένο αφράτο ψωμάκι με μια ζουμερή ιαπωνική ομελέτα με αυγά καρυκευμένη με σόγια και mirin.

Χθες ο Μάικ και εγώ πήγαμε μια μεγάλη βόλτα. Μόλις επιστρέψαμε από το να πάρουμε το πλοίο από το νησί (πήγαμε για κάμπινγκ!) και δεν πεινούσαμε ακόμα, οπότε τα σχέδια για δείπνο ήταν μια μακρινή αναλαμπή στο μέλλον. Ήθελα κάπως να παραλείψω το δείπνο επειδή είχα ένα μάτσο τηγανητές πατάτες στο ηλιόλουστο επάνω κατάστρωμα του φέρι μποτ και δεν ήθελα πραγματικά να φάω περισσότερο. Σκεφτήκαμε ότι μια βόλτα θα μας άνοιγε τις ορέξεις.

Περιπλανιόμασταν σε έναν από τους κύριους διαδρόμους της πόλης, που δεν προοριζόταν πραγματικά για περιπάτους, αλλά είχα πει στον Μάικ ότι ήθελα να αποφύγω τον συνεχώς πολυσύχναστο θαλάσσιο τείχος, οπότε κάναμε την αστική πεζοπορία. Καθώς περπατούσαμε, ένα χαρούμενο, πολυσύχναστο μέρος τράβηξε την προσοχή μου.

Εγώ: Τι είναι αυτό;;;!
Mike: Δεν ξέρω, ας διασχίσουμε το δρόμο και ας το ελέγξουμε.

Ήταν ένα μικρό ιαπωνικό εστιατόριο, χωρίς ορατή σήμανση, εκτός από μια απανθρακωμένη πινακίδα που έγραφε ανοιχτό. Είχαν και την κλασική κουρτίνα noren που είχε πάνω της μερικά γιαπωνέζικα. Δεν μπορούσα να τα καταφέρω, αλλά καταλάβαμε ότι ήταν ένα εστιατόριο που ήταν για πάντα στη λίστα με τα αγαπημένα του Mike. Και, έτσι, παρόλο που δεν πεινάσαμε και οι δύο, μπήκαμε, καθίσαμε στον πάγκο και προχωρήσαμε στην παραγγελία 8 πιάτων, το καθένα πιο νόστιμο από το επόμενο.

Δυστυχώς, όμως, επειδή φτάσαμε εκεί μόλις γύρω στις 10, ένα από τα πράγματα που μου φαινόταν εξαιρετικά νόστιμο ήταν sold out: το ταμαγκογιάκι κατά παραγγελία. Το Tamagoyaki, ιαπωνικό για ψητά αυγά, είναι μια ομελέτα σε ρολό καρυκευμένη με σόγια, mirin και λίγη ζάχαρη. Είναι ζουμερό, πιο έντονο και απολύτως εθιστικό αν είσαι λάτρης των αυγών, όπως εγώ. Θα το δείτε παγωμένο, κομμένο σε φέτες και τυλιγμένο με ζώνη φυκιών ως σούσι ταμάγκο. σε ξυλάκια που τρώγονται καθώς στέκεσαι στην ψαραγορά Tsukiji στο Τόκιο. και ως το πιάτο «επιδόρπιο» ενός πολύ φανταχτερού σούσι omakase.

Το έχω δει και να αναδύεται σε σάντουιτς! Τον περασμένο χειμώνα, κατά τη διάρκεια της παραμονής μας στο Τόκιο, βλέπαμε συνέχεια ταμάγκο-άμμο σε χαριτωμένα hipster καφέ. Ήμουν διαρκώς γεμάτος από όλα τα μπολ ράμεν που φάγαμε, οπότε χρειάστηκε λίγος χρόνος μέχρι να φάμε το πρώτο μας. Αλλά μόλις το κάναμε, είχα εμμονή. Τόσο ζουμερό, αφράτο και καλό! Έκανα μια έκδοση εδώ στο σπίτι, πολύ μεγάλη και ήταν τόσο καλή!

Χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιάξετε την ομελέτα, αλλά μόλις την κατακτήσετε, θα ξεσηκώσετε αυτούς τους τύπους. Αξίζει εντελώς. Χαρούμενη Κυριακή!

αφράτες ομελέτες και λιακάδα,
xoxo steph

Tamagoyaki Sando: Η συνταγή για σάντουιτς με ιαπωνική ομελέτα με αυγά
κάνει 1 μεγάλο σάντουιτς
χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας mirin
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας ελαφριά
  • λάδι για το τηγάνι
  • κουλούρι επιλογής, ελαφρώς φρυγανισμένο
  • kewpie mayo, για γεύση
  • Ιαπωνική μουστάρδα, για γεύση

Σημείωση: Χρησιμοποίησα αυτό το τηγάνι για να φτιάξω το κλασικό ορθογώνιο σχήμα tamagoyaki, αλλά θα μπορούσατε να το φτιάξετε εύκολα σε ένα κανονικό αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε τα αυγά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν οι άκρες αρχίσουν να ψήνονται, σύρετε τα μαγειρεμένα μέρη, μετακινώντας τα άψητα μέρη στα ακάλυπτα μέρη του τηγανιού, όπως θα κάνατε με μια κανονική ομελέτα. Όταν όλα ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, διπλώστε σε τετράγωνο και τοποθετήστε το πάνω στο τσουρέκι σας. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να τα κάνετε και ως ένα μαλακό σκραμπλ!

Σπάστε τα αυγά σας και ανακατέψτε τα ελαφρά. Δεν θέλετε να ενσωματώσετε αέρα σε αυτά, οπότε ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια: ανακατέψτε τα απαλά χωρίς να χτυπήσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα αυγά και οι κρόκοι είναι εντελώς ομοιογενή. Προσθέστε το mirin, τη ζάχαρη και τη σόγια και ανακατέψτε απαλά. Εάν είστε ιδιαίτεροι, όπως εγώ, μπορείτε να στραγγίξετε τα αυγά από ένα μικρό σουρωτήρι για να εξασφαλίσετε ομοιομορφία.

Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να απλώσετε ομοιόμορφα λίγο λάδι στο τηγάνι σας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού.

Το αυγό θα αρχίσει να ψήνεται και να στερεοποιείται αμέσως. Τα αυγά δεν χρειάζεται να είναι τελείως ψημένα, στην πραγματικότητα, θα πρέπει να είναι λίγο υγρά από πάνω, έτσι ώστε το αυγό να κολλήσει μόνο του. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε το αυγό πάνω στη μέση. Θέλετε να το διπλώσετε στη μέση, ώστε στο τέλος να έχετε επίπεδη ομελέτα όσο περίπου το τσουρέκι σας. Μην αναποδογυρίζετε τα αυγά, απλά σπρώξτε τα μέχρι την άκρη του τηγανιού.

Χρησιμοποιήστε τη λαδωμένη χαρτοπετσέτα σας για να αλείψετε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και να προσθέσετε λίγο ακόμα από τα αυγά. Ανασηκώστε τη στρώση των ήδη μαγειρεμένων αυγών, έτσι ώστε λίγο από τα νέα αυγά να συνδεθούν, ώστε να μπορούν να ψηθούν μαζί σε ένα συμπαγές φύλλο. Όταν η νέα στρώση του αυγού είναι σχεδόν ψημένη, διπλώστε τα αυγά ξανά πάνω τους. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα των αυγών.

Τυλίξτε με μεμβράνη saran και χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι σούσι, πιέστε το ταμάγκο σε σχήμα ορθογώνιου. Ενώ σφίγγει σε σχήμα, φρυγανίστε το ψωμάκι σας και απλώστε το σε kewpie mayo και μουστάρδα, για γεύση. Μετά από μερικά λεπτά, κόψτε το ταμάγκο, αν χρειάζεται, για να χωρέσει το ψωμάκι σας (φάτε τις άκρες ως απόλαυση!). Απολαμβάνω!

Tamagoyaki Sando: Συνταγή σάντουιτς με ιαπωνική ομελέτα

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *