Συνταγή για λαζάνια με αρνί και μπιζέλια

By | March 18, 2023

Συνταγή για λαζάνια με αρνί και μπιζέλια

Έχω μια εμμονική προσωπικότητα, το παραδέχομαι. Θα παρακολουθώ υπερβολικά τηλεοπτικές εκπομπές, θα διαβάζω γρήγορα δυστοπικές σειρές μυθιστορημάτων για εφήβους και θα περνάω ώρες γυρνώντας στο γκουγκλάροντας πράγματα όπως διαφορετικές ζύμες για ζυμαρικά. Και παρόλο που βρίσκω αυτά τα πράγματα εξαιρετικά ενδιαφέροντα και καθηλωτικά, μπορώ να καταλάβω πώς κάνει τη συζήτηση λίγο δύσκολη μερικές φορές.

Οι περισσότερες συζητήσεις μου περιστρέφονται γύρω από το φαγητό. Είναι λίγο βαρετό για τον Mike, ειδικά όταν οι συζητήσεις μας είναι κάπως έτσι:

Εγώ: ΟΜΓ! Η Μόλι έφτιαξε ένα τηγανητό ψωμάκι στον ατμό με μπέικον και αυγά μέσα! Μπορείτε να φανταστείτε πόσο υπέροχη γεύση θα έχει;
Mike: Εμ. όχι.
Εγώ: Είναι τόσο ιδιοφυΐα!
Mike: Ποιος;
Εγώ: Μόλυ. Ξέρεις, με λένε γιε; Υποκοριστικό της Mary.
Mike: Ποιος;
Εγώ: (επιτέλους καταλαβαίνω ότι δεν τον ενδιαφέρει τελείως η απίστευτη ομορφιά του μπέικον και του αυγού σενγκ τζιαν-μπάος) Εμ, τέλος πάντων, δεν είναι τρελός για όλες αυτές τις φωτιές στο Σαν Ντιέγκο!;

Στην πραγματικότητα, παρόλο που ο Mike δεν γνωρίζει κανέναν μπλόγκερ εκεί έξω, είναι πολύ φοβερός όταν πρόκειται να σκεφτείς ιδέες για συνταγές. Είναι κάπως σπάνιο, αλλά όταν συμβαίνει συμβαίνουν πράγματα όπως αυτά τα λαζάνια αρνιού και μπιζελιού! Είχαμε μια καλή παλιά κουβέντα για τα λαζάνια γενικά όταν σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει κιμά αρνί αντί για τον συνηθισμένο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά.

Έτρεξα εντελώς με την ιδέα του αλεσμένου αρνιού και αμέσως σκέφτηκα τον αρακά γιατί λατρεύω το αρνί και τον αρακά μαζί. Και όταν σκέφτομαι τον αρακά, σκέφτομαι τη μέντα, οπότε έπρεπε να κάνει και αυτή την εμφάνισή του. Προστέθηκε η ρόκα για λίγη μπουκιά και το ξύσμα λεμονιού έφερε τη φρεσκάδα. Είναι ένα ολόκληρο χάος από γεύσεις που είχαν πολύ ωραία γεύση μαζί και μου θύμισε την άνοιξη. Τα λαζάνια μπορεί να φαίνονται λίγο δουλεμένα (είναι!), αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο. Αποφάσισα να πάω με noodles χωρίς βράση αυτή τη φορά και εξεπλάγην ευχάριστα. Νομίζω ότι θα παραμείνω στα κανονικά ζυμαρικά με βράση την επόμενη φορά, αλλά για εκείνες τις φορές που βιάζεστε, το χωρίς βράσιμο είναι σίγουρα ο καλύτερος τρόπος.

είμαι τυρώδης, είμαι μπιζέλι: είμαι αρνί και μπιζέλια λαζάνια!

Συνταγή λαζάνια με αρνί και μπιζέλια
σερβιρίσματα 4-6

Γέμιση αρνιού

  • λάδι
  • 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • 1 κιλό αρνί κιμά
  • 1 1/2 φλιτζάνι αρακά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σάλτσα τυριού

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα τριμμένη
  • 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Λαζάνια

  • 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό επίπεδο φύλλο
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο χοντροκομμένο
  • 2 φλιτζάνια baby ρόκα
  • 15 noodles λαζάνια χωρίς ψήσιμο
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • παρμεζάνα, για γεύση

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F.

Φτιάξτε τη σάλτσα αρνιού σας: Προσθέστε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε, σπάζοντας σε κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει βαθιά. Εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα λίπους, αφαιρέστε από το τηγάνι πριν προσθέσετε τον αρακά και το ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς ο ζωμός, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάξτε τη σάλτσα τυριού σας: Σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μισό γάλα σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύουμε. Όταν ομογενοποιηθεί, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Διατηρούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα τυριά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Συναρμολογήστε τα λαζάνια σας: Σε μια κατσαρόλα που δεν ψήνεται στο φούρνο (χρησιμοποίησα μια 13 x 11 ιντσών), απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα αρνιού, από πάνω μια στρώση από noodles λαζάνια χωρίς ψήσιμο (σπάστε τα noodles για να χωρέσουν αν χρειάζεται) , μετά σάλτσα τυριού. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, δυόσμο, ρόκα και ξύσμα λεμονιού. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντλήσετε όλα τα noodles, τη σάλτσα και το τυρί, τελειώνοντας με μια στρώση τυριού. Πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα και ψήστε, καλυμμένη σφιχτά με αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά, στη συνέχεια ξεσκεπασμένη στους 375°F για 15 λεπτά. Αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά και απολαύστε!

Σημείωση: Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κανονικά noodles λαζάνια. Φροντίστε να παραλείψετε να προσθέσετε το ζωμό στη γέμιση αρνιού και ψήστε τα λαζάνια ακάλυπτα στους 375°F για 30 λεπτά ή μέχρι το τυρί να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Συνταγή για λαζάνια με αρνί και μπιζέλια

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *