Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με ιαπωνικό σουφλέ κρέμα μπρουλέ

By | March 18, 2023

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με ιαπωνικό σουφλέ κρέμα μπρουλέ

Θέλετε να φάτε αφράτες ιαπωνικές τηγανίτες με σουφλέ κρεμ μπρουλέ αλλά δεν θέλετε να πετάξετε στο Χονγκ Κονγκ ή να περιμένετε στην ουρά για ώρες; Αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Φτιάξτε τις αφράτες τηγανίτες των ονείρων σας, ψηλές και αφράτες με μια κρούστα από κρέμ brûlée.

Δεν είναι μυστικό ότι ΛΑΤΡΕΥΩ τις ιαπωνικές τηγανίτες σουφλέ. Τους ονειρεύομαι. Τους κάνω doodle. τα φτιάχνω. τα τρώω. Κοιτάζω φωτογραφίες τους. Μου αρέσει να πιστεύω ότι είμαι ένα από τα ιδρυτικά μέλη του I heart Japanese Fluffy Pancakes Club. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα ανύπαρκτο κλαμπ. Αλλά δεν θα έπρεπε – να ξεκινήσω ένα; Τέλος πάντων, κοιτάζω συνέχεια αφράτες τηγανίτες. Ακολουθώ το hashtag στο Instagram. Είμαι πάντα σε αναζήτηση για νέες γεύσεις, νέες καφετέριες και νέες ιδέες.

Έτσι, πριν από περίπου ένα χρόνο, είδα αυτό που νόμιζα ότι ήταν μια απόλυτη δημιουργία pancake σουφλέ. Creme.brûlée.σουφλέ.τηγανίτες. Μαλακές και αφράτες τηγανίτες με τραγανή κρούστα ζάχαρης! Είμαι τόσο μέσα. Φυσικά, το μέρος που φτιάχνει αυτές τις υπέροχες τηγανίτες είναι στο Χονγκ Κονγκ. Λατρεύω το Χονγκ Κονγκ. Αλλά δεν έχουμε αεροπορικά εισιτήρια για Χονγκ Κονγκ αυτή τη στιγμή. Οπότε το επόμενο καλύτερο πράγμα είναι να φτιάξετε τηγανίτες κρεμ μπρουλέ στο σπίτι, σωστά;

Είναι καλό που δούλεψα τις δεξιότητές μου στις τηγανίτες γιατί πιστεύω ότι αν δοκίμαζα αυτή τη συνταγή πρώτα πριν κατεβάσω τις τηγανίτες, θα ήταν μια περίπτωση που προσπαθούσα να τρέξω χωρίς να ξέρω πώς να περπατήσω. Αλλά, αν έχετε παίξει με τις τηγανίτες σουφλέ και βγαίνουν ψηλές και αφράτες (ή ίσως ακόμα κι αν δεν έχουν, αλλά εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση), νομίζω ότι πρέπει να το δοκιμάσετε.

Το “έσκισα! Στοίβαξα δύο αφράτες τηγανίτες, τις γέμισα με κρέμα anglais, τις πασπάλισα με ζάχαρη και τα έψησα όλα σε ένα γυαλισμένο τραγανό τραγανό. Λιώστε στο στόμα σας τηγανίτες καλυμμένες με ντεκαπάζ κρέμα και καραμελωμένη ζάχαρη. Σοβαρά τόσο καλό και δεν υπάρχει βόλτα με αεροπλάνο ή τεράστια σειρά. Έχω αρχίσει να σκέφτομαι ότι πρέπει να ανοίξω ένα σουφλέ πανκέικ LOL.

Ελπίζουμε να το δοκιμάσετε και μην ξεχάσετε να δείτε τη βασική ανάρτηση για τηγανίτα σουφλέ και τη mini pancake post σουφλέ για περισσότερη αγάπη και συμβουλές για τηγανίτα!

Πώς να φτιάξετε το ιαπωνικό σουφλέ Creme Brûlée Pancakes
κάνει 3 τηγανίτες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά

Σάλτσα κρέμας

  • 6 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1 μεγάλο κρόκο αυγού
  • 2 κουταλιές της σούπας (25 γραμμάρια) ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας (10 γραμμάρια) αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Κρόκοι

  • 1 κρόκος αυγού
  • 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) αλεύρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Λευκά

  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα κρέμας. Χτυπάμε μαζί τον κρόκο του αυγού, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε το γάλα και το σουρώνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.

Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ανακατεύουμε το γάλα σε παρτίδες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των κρόκων και χτυπάμε καλά προσέχοντας να έχουν ενσωματωθεί όλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρέμα ταρτάρ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, προσθέτοντας λίγο-λίγο τη ζάχαρη μέχρι να χτυπηθούν τα ασπράδια σε μια γυαλιστερή χοντρή μαρέγκα που να κρατάει μια κορυφή. Προσέξτε να μην το παρακάνετε.

Παίρνετε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια και τα χτυπάτε στο μπολ με τους κρόκους μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε τα μισά από τα υπόλοιπα ασπράδια και χτυπήστε μέσα στο κουρκούτι με τους κρόκους, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει. Μεταφέρετε το μείγμα των κρόκων στα υπόλοιπα ασπράδια, χτυπήστε με το σύρμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το διπλώσετε.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι). Αλείψτε πολύ ελαφρά με λάδι και χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να το τρίψετε. Θέλεις μια πολύ ελαφριά ταινία.

Χρησιμοποιώντας μια μεζούρα παγωτού ή ένα κουτάλι μέτρησης, ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, αφήνοντας χώρο ενδιάμεσα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Εάν διαθέτετε κρεπασκευή ή ταψί με καπάκι που θα καλύπτει ολόκληρο το αντικείμενο χωρίς να αγγίζετε τις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε το στη χαμηλότερη ρύθμιση.

Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε λίγη ακόμα ζύμη πάνω από κάθε τηγανίτα. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 4-5 λεπτά ακόμα. Σηκώστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κρυφοκοιτάξετε απαλά κάτω από τη τηγανίτα. Η τηγανίτα πρέπει να απελευθερώνεται εύκολα – μην την πιέζετε.

Αν σας έχει απομείνει ακόμα κουρκούτι, τοποθετήστε το πάνω από τις τηγανίτες και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το απαλά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Οι τηγανίτες θα γίνουν ακόμα πιο ψηλές και αφράτες όταν τελειώσουν. Κατά τη διάρκεια αυτού του τελευταίου βήματος μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα κρέμας σας είναι χαλαρή και χύνεται. Αν χρειάζεται, το ζεσταίνουμε απαλά ενώ ανακατεύουμε, προσθέτοντας επιπλέον γάλα.

Μόλις ροδίσουν και ψηθούν οι τηγανίτες, αφαιρέστε απαλά και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Ρίχνετε με κουτάλι τη σάλτσα κρέμας από πάνω και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα φακό μαγειρέματος για να κάνετε μπρουλέ και απολαύστε αμέσως.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με ιαπωνικό σουφλέ κρέμα μπρουλέ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *