Μπισκότα Pumpkin Spice Tim Tam

By | March 18, 2023

Μπισκότα Pumpkin Spice Tim Tam

Είμαι λίγο εμμονή με την Αυστραλία, αλλά τείνει να πάει κατά κύματα. Όταν ήμουν παιδί, με γοήτευαν οι αρκούδες κοάλα, το Savage Garden (heehee) και οι αυστραλιανές προφορές. Για κάποιο λόγο, η Αυστραλία έπεσε από τον χάρτη, μέχρι πριν από μερικά χρόνια, όταν ο Μάικ και εγώ αποφασίσαμε να το επισκεφτούμε.

Φτάσαμε στο Σίδνεϊ και τη Μελβούρνη και βασικά φάγαμε – ήταν φοβερό, μείον εμένα να φρικάρω που οδηγούσαμε στη «λάθος» πλευρά του δρόμου. Πάντα ένιωθα ότι ο Μάικ παρασύρεται, παρασύρεται σε αντίπαλη κυκλοφορία. Πέρα από τα φρικιά, κάναμε ό,τι κάνουμε συνήθως σε οποιεσδήποτε διακοπές, φάγαμε ΟΛΑ τα πράγματα, τσεκάραμε τους πιγκουίνους στην παραλία και πήγαμε στο μπακάλικο για σνακ. Υπήρχαν ολόκληροι διάδρομοι αφιερωμένοι σε πακέτα και πακέτα του Tim Tams. Αγόρασα στον εαυτό μου ένα μικροσκοπικό πακέτο μαύρης σοκολάτας μέντας, έσκασα στις αποσκευές μου και το ξέχασα αμέσως. Όταν τελικά έφτασα να το φάω, κλωτσούσα τον εαυτό μου που δεν αγόρασα περισσότερα από αυτά. Είχαν ακριβώς τη γεύση των Χριστουγέννων.

Ο Tim Tams, αν δεν τα είχατε, είναι βυνώδη, τραγανά μπισκότα σοκολάτας που στρώνουν μια γέμιση σοκολάτας και είναι στρωμένα, κατάλαβες, περισσότερη σοκολάτα. Έρχονται σε τόσες πολλές γεύσεις και είναι εντελώς εθιστικά. Γι’ αυτό, όταν είδα ότι η Sarah, από το The Sugar Hit, είχε μια συνταγή Tim Tam στο νέο της βιβλίο, The Sugar Hit!: Sweets That Pack a Punch!, ήξερα ότι έπρεπε να τα φτιάξω. Τα βιβλία της είναι γεμάτα με χαριτωμένα ανέκδοτα, γεμάτες ζωηρόχρωμες φωτογραφίες και τις πιο ικανοποιητικές συνταγές εκεί έξω.

Ακολούθησα τη συνταγή της Σάρα σε ένα μπλουζάκι, αλλά δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο να γλιστρήσω με μια πινελιά μπαχαρικού κολοκύθας γιατί, προφανώς, είμαι βασικός έτσι. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτοί οι τύποι είναι το τέλειο περίπτερο αν σας λείπει η Αυστραλία, θέλετε μπαχαρικά κολοκύθας σε μορφή μπισκότου ή ακόμα κι αν είστε απλώς λάτρης των μπισκότων σάντουιτς. Πηγαίνετε μπροστά στον Tim Tam και ίσως ακόμη και να κάνετε ένα Tim Tam slam;

ΥΓ – Είμαι βαθιά στην εμμονή μου με την Αυστραλία τώρα. Μόλις τελείωσα μια συνεδρία παρακολούθησης του μαραθωνίου της Dance Academy στο Netflix και παρόλο που η εκπομπή δεν απευθύνεται εξ αποστάσεως σε άτομα της ηλικίας μου και δεν χορεύω, δεν μπορώ να σταματήσω, δεν θα σταματήσω. (Διαβάστε αυτό το άρθρο αν θέλετε μια μικρή εικόνα για τον απίστευτο εθισμό του. Αλλά, χμ, Christian forever, ξεχάστε τον Ethan.)

PPS – Είμαι μεγάλος θαυμαστής της Sarah και της φωτογραφίας της και ακόμη περισσότερο των αλμυρών της, οπότε παρόλο που είμαι πολύ ενθουσιασμένη με αυτό το βιβλίο, είμαι ακόμα πιο ενθουσιασμένη με το επόμενο βιβλίο της! Συγχαρητήρια Σάρα!

Pumpkin Spice Tim Tam Cookies ελαφρώς προσαρμοσμένα από το The Sugar Hit της Sarah Coates
κάνει 14 μπισκότα σάντουιτς
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
ενεργός χρόνος: 30 λεπτά
συνολικός χρόνος: 1 ώρα συμπεριλαμβανομένης της ψύξης

Μπισκότα

  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/4 φλιτζάνι ολλανδικό κακάο χωρίς ζάχαρη σε σκόνη
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • πρέζα αλάτι

Πλήρωση

  • 4 ουγγιές βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλιά της σούπας ολλανδικό κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ρόφημα βυνοποιημένου γάλακτος σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας*

Επικάλυψη σοκολάτας

  • 7 ουγκιές μαύρη σοκολάτα
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διπλώνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή. Γυρίστε το σε λαδόκολλα και από πάνω άλλο φύλλο. Τυλίξτε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και παγώστε για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F και στρώνουμε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος.

Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη και κόψτε σε 28 ορθογώνια (1 1/4 x 2 1/2 ίντσες). Ψήνουμε για 10 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: κρέμα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, μετά κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίχνουμε σάντουιτς τη γέμιση ανάμεσα στα μπισκότα και αφήνουμε στο ψυγείο όσο φτιάχνουμε την επικάλυψη σοκολάτας.

Ανακατέψτε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε ένα ανθεκτικό μπολ και φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει ελαφρώς η σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτάμε τα παγωμένα μπισκότα την επικάλυψη και τα βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν. Απολαμβάνω!

*Προαιρετικά: Αφήστε έξω το μπαχαρικό κολοκύθας αν θέλετε να δοκιμάσετε το Original Tim Tams στο βιβλίο της Sarah!

Μπισκότα Pumpkin Spice Tim Tam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *