Μοσχαρίσιο στιφάδο Crockpot

By | March 18, 2023

Μοσχαρίσιο στιφάδο Crockpot

Είναι η εποχή του στιφάδου: η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε ένα μπολ με εξαιρετικά χορταστικό, πολύ ζεστό μοσχαρίσιο στιφάδο!

Το μοσχαρίσιο στιφάδο πρέπει να είναι ένα από τα πιο ζεστά και ανακουφιστικά πράγματα για να φτιάξετε και να φάτε. Ποιος δεν λατρεύει τα τρυφερά, ζουμερά κομματάκια μοσχαρίσιου κρέατος και άψογα μαγειρεμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, όλα στριμωγμένα σε μια πλούσια και γευστική σάλτσα; Συνδυάστε ένα μπολ με ένα καρβέλι ζεστό ψωμί και θα έχετε την ιδέα μου για τον παράδεισο.

Στην καρδιά του, τα υλικά του μοσχαρίσιου στιφάδου είναι πολύ απλά: αρωματικά, μοσχάρι, λαχανικά, ζωμός. Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν το μοσχαρίσιο στιφάδο, αλλά αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ιδιαίτερα καλό. Είναι μια λήψη από το αγαπημένο μου στιφάδο όλων των εποχών, το βιετναμέζικο bo kho, ένα εξαιρετικά γευστικό πλούσιο και χορταστικό στιφάδο.

Είστε λάτρης του crockpot; Ίσως μεγάλωσες με ένα crockpot να φεύγει ευχάριστα στον πάγκο ή ίσως είσαι πρόσφατη μετατροπή στο crockpot. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είμαι σίγουρος ότι οι κατσαρόλες φτιάχτηκαν για μοσχαρίσιο στιφάδο. Μπορεί κάλλιστα να τα αποκαλούσαν και κατσαρόλες με μοσχάρι, σωστά;

Πώς να φτιάξετε μοσχάρι στιφάδο

  1. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το βοδινό σας και ρίξτε λίγο αλεύρι. Το αλεύρι θα βοηθήσει να δώσει σώμα στο στιφάδο, ώστε να καταλήξει στο σωστό πάχος, ανάμεσα σε μια σάλτσα και μια σάλτσα.
  2. Προσθέστε όλα τα υλικά στο κατσαρολάκι: το αλευρωμένο μοσχαρίσιο κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό βοδινού και μερικά μυστικά συστατικά που θα εξετάσω περισσότερα αργότερα σε αυτήν την ανάρτηση.
  3. Ενεργοποιήστε το crockpot και συνεχίστε τη ζωή σας. Δέκα με δώδεκα ώρες αργότερα, το στιφάδο σας θα είναι τέλεια ψημένο και έτοιμο για κατανάλωση!

Για πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύετε μοσχαρίσιο στιφάδο στο κατσαρολάκι

  • 10-12 ώρες στο χαμηλό
  • 4-6 ώρες ψηλά

Υπάρχει ένα μικρό περιθώριο κουνήματος για προτίμηση. Αν σας αρέσουν τα λαχανικά σας, πιθανότατα θα θέλετε 10 ώρες. Αν θέλετε λαχανικά που μπορείτε να στριμώξετε, θα θέλετε 12.

Συστατικά μοσχάρι στιφάδο

Ο Bo kho έχει όλους τους συνηθισμένους ύποπτους βοείου κρέατος: βόειο κρέας, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, αλλά τα καρυκεύματα είναι εκεί που συμβαίνει η διασκέδαση. Το λεμονόχορτο προσθέτει έντονο τόνο και ο αστεροειδής γλυκάνισος, ο μάραθος και η κανέλα προσθέτουν ζεστασιά. Είναι τόσο καλό. Αν ψάχνετε για κάτι σούπερ ανακουφιστικό, αλλά διαφορετικό, αυτό είναι το μοσχαρίσιο στιφάδο για εσάς.

Η καλύτερη κοπή για στιφάδο μοσχαρίσιο ποτ

Το μυστικό για πραγματικά, πολύ καλό στιφάδο είναι να μην αγοράζετε αυτά τα προκομμένα κομμάτια βοείου κρέατος. Πολύ συχνά, αυτά τα κομμάτια δεν έχουν κολλαγόνο, συνδετικό ιστό, λίπος και γεύση. Ναι, είναι εξαιρετικά βολικά και τα έχω αγοράσει πολλές φορές, αλλά έχω μάθει από τα λάθη μου. Τώρα μου αρέσει να αγοράζω ολόκληρα κομμάτια και να τα κόβω μόνος μου.

Για στιφάδο, θέλετε κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος που έχουν πολύ κολλαγόνο και λίπος, επειδή το καλά μαρμαρωμένο κρέας είναι το κλειδί για μαγειρευτά που είναι πλούσια, τρυφερά και ζουμερά. Το μαγείρεμα χαμηλό και αργό θα μετατρέψει μαγικά αυτά τα κομμάτια σε κομμάτια νοστιμιάς που λιώνουν στο στόμα σας.

Οι καλύτερες κοπές για στιφάδο

  • τσοκ – αυτό είναι ίσως το πιο συνηθισμένο μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο και η ΚΑΛΥΤΕΡΗ επιλογή όταν ψάχνω για κάτι σχετικά φθηνό που έχει πολύ γεύση, λίπος και συνδετικό ιστό.
  • κοντό rib – ανεβαίνουμε σε τιμή, που σημαίνει ότι ανεβαίνουμε σε γεύση. Οι κοντές νευρώσεις είναι βαθειά μοσχαρίσιες και καλά μαρμαρισμένες. Μπόνους: το κοντό παϊδάκι συνήθως κόβεται εκ των προτέρων σε ωραίους ομοιόμορφους κύβους, αν σας αρέσει κάτι τέτοιο.
    λιπαρό ψαρονέφρι – το ψαρονέφρι είναι ένα εξαιρετικό μοσχάρι για στιφάδο, ειδικά η πιο λιπαρή πλευρά του
  • ψαρονέφρι – μην παίρνετε άπαχο ψαρονέφρι. Έχει τεράστια γεύση βοείου κρέατος και πολλά λιπαρά. Το ψαρονέφρι είναι φθηνότερο από το κοντό πλευρό αλλά περισσότερο από το τσοκ. Τείνει να είναι ένα άγγιγμα ινώδες όμως, λόγω του τρόπου με τον οποίο οι μύες διατρέχουν.
  • Μοσχαρίσια κότσια σταυρωτά – με αυτά τα παιδιά φτιάχνετε το osso buco και έχουν το πλεονέκτημα να έχουν ένα κόκκαλο μέσα τους, το οποίο προσθέτει βελονιά στο μυελό των οστών. Θα πρέπει να τραβήξετε το κρέας από τα κόκαλα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, αλλά είναι νόστιμα.

Χρειάζεται πραγματικά να μαυρίσετε το βόειο κρέας για στιφάδο;

Αυτό το κατσαρό μοσχαρίσιο στιφάδο έχει μηδενικό μαύρισμα. Σωστά, είναι ένα μοσχαρίσιο στιφάδο που δεν μαυρίζει. Είμαι μεγάλος λάτρης του ψησίματος του κρέατος – προσθέτει ΤΟΣΟ πολύ γεύση. Αλλά μερικές φορές, θέλετε απλώς να τα ρίξετε όλα σε μια κατσαρόλα, να τα βάλετε και να τα ξεχάσετε. Αυτή είναι πραγματικά μια από αυτές τις εξαιρετικά εύκολες συνταγές όπου δεν χρειάζεται να ροδίσετε το βόειο κρέας. Φυσικά, αν θέλετε να κάνετε το επιπλέον βήμα, μη διστάσετε, θα σας ξεπεράσει το στιφάδο.

Για να καλύψουμε την έλλειψη ροδίσματος, θα ενισχύσουμε τις γεύσεις προσθέτοντας μια δέσμη μπροστινών συστατικών umami:

  • πελτέ ντομάτας – αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι πυκνώνει λίγο το στιφάδο σας και προσθέτει επίσης μια ωραία στρογγυλή γλυκιά νότα.
  • σάλτσα σόγιας – η σάλτσα σόγιας βοηθά να τονίσει τη γευστικότητα αυτού του βοείου κρέατος.
  • σάλτσα ψαριού – η σάλτσα ψαριού είναι το μυστικό συστατικό που θα προσθέσει τεράστια ποσότητα umami! Αν δεν έχετε, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα worcestershire, η οποία, έκπληξη, έκπληξη, είναι στην πραγματικότητα μια σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση!
  • λεμονόχορτο – κόψτε ένα κοτσάνι λεμονόχορτο σε μήκη 4 ιντσών και χτυπήστε το ελαφρά. Θα προσθέσει φωτεινότητα και τόση γεύση στη σάλτσα αυτού του στιφάδου.
    αστεροειδής γλυκάνισος, μάραθο, γαρύφαλλο, κανέλα, δάφνη – αυτά είναι μερικά θερμαντικά μπαχαρικά που είναι προαιρετικά, αλλά συνιστώνται πλήρως. Προσθέτουν υποτόνους ζεστασιάς, πιπεριάς και γλυκύτητας.

Ποια κατσαρόλα;

Έχουμε το σκεύος κατσαρόλας, που χωράει 2,5 λίτρα. Είναι τόσο χαριτωμένο και σε τέλειο μέγεθος για αυτή τη συνταγή, αλλά ένα κανονικού μεγέθους ποτ 7 λίτρων θα λειτουργήσει επίσης.

Στιγμιαία κατσαρόλα μοσχαρίσιο στιφάδο

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο σε κατσαρόλα αν δεν έχετε κατσαρόλα; Ναί! Μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε τη χαμηλή λειτουργία αργής κουζίνας και να ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή ακριβώς το ίδιο, αλλά μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε υπό πίεση και θα έχει εξίσου καλή γεύση!

Για να φτιάξετε αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο στο κατσαρολάκι στο Instant Pot, προσθέστε όλα τα υλικά μείον τα καρότα και τις πατάτες και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά. Απελευθερώστε γρήγορα, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 7 λεπτά. Γρήγορη απελευθέρωση, ανακατέψτε και απολαύστε! Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες αναλυτικές οδηγίες σχετικά με την παρασκευή μοσχαρίσιου στιφάδου Instant Pot.

Τι να σερβίρετε με μοσχαρίσιο στιφάδο

Μας αρέσει το μοσχαρίσιο στιφάδο μας με μια φραντζόλα ψωμί με κρούστα, αλλά εδώ είναι και μερικές άλλες προτάσεις:

  • κρεμώδης πουρές πατάτας γιατί το μοσχαρίσιο στιφάδο με επιπλέον πατάτες είναι πολύ καλό
  • αφράτο ρύζι – δεν έχετε ζήσει αν δεν είχατε μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι!
  • σπιτικά ζυμαρικά – περάσατε την εύκολη διαδρομή με στιφάδο μοσχαρίσιο ποτ, γιατί να μην φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά και να τα βάλετε από πάνω;
  • σκορδόψωμο – για την περίπτωση που είσαι δαιδαλώδης σαν κι εμένα

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο. Θα γεμίσει το σπίτι σας με υπέροχες μυρωδιές και θα σας γεμίσει με γεύση. Μακάρι το μοσχαρίσιο στιφάδο να είναι στο μέλλον σας!

xoxo steph

Μοσχαρίσιο στιφάδο Crockpot

Μια βραδινή κουζίνα με το βιετναμέζικο bo kho, ένα εξαιρετικά γευστικό πλούσιο και χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο. Σερβίρει 44,67 από 9 ψήφους Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 10 ώρεςΣυνολικός χρόνος 10 ώρες 10 λεπτά

Συστατικά

  • 1 λίβρα βοδινό κρέας κομμένο σε κύβους 1 ίντσας , δείτε τις σημειώσεις
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 σκελίδες σκόρδο ελαφρά λιωμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ τριμμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 1-2 πατάτες κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 καρότα χοντροκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο κατά προτίμηση
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού ή σάλτσα worcestershire
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 κοτσάνι λεμονόχορτο κομμένο σε μήκη 4 ιντσών, μελανιασμένο

Προαιρετικό αλλά ιδιαίτερα συνιστώμενο πακέτο μπαχαρικών

  • 1 ολόκληρο αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1/4 κγ σπόρους μάραθου
  • 2 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας

Ειδικός εξοπλισμός

  • κατσαρόλα / αργή κουζίνα

Οδηγίες

  • Ρίχνουμε το μοσχάρι στο αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε.
  • Προσθέστε το βόειο κρέας, μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό βοείου κρέατος, τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας στην κατσαρόλα. Εάν οι πατάτες σας βγάζουν έξω, σπρώξτε τις προς τα κάτω και προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό βοείου κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες.
  • Προαιρετικό πακέτο μπαχαρικών: τυλίξτε τον αστεροειδή γλυκάνισο, τον μάραθο, το γαρύφαλλο, το φύλλο δάφνης και το ξυλάκι κανέλας σε πανί τυριού ή τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φακελάκι τσαγιού για εύκολη αφαίρεση αργότερα. Το προσθέτουμε στο στιφάδο.
  • Γεμίστε με το λεμονόχορτο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10-12 ώρες σε χαμηλή ή δυνατή για 4-6 ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τη συσκευασία του λεμονόχορτου και των μπαχαρικών και απολαύστε το ζεστό!

Εκτιμώμενη Διατροφή

Διατροφικά στοιχείαCrockpot Μοσχαρίσιο στιφάδοΠοσότητα ανά μερίδα Θερμίδες 310Θερμίδες από λίπος 72 % Ημερήσια αξία* Λιπαρά 8g 12 % Κορεσμένα λιπαρά 2,9g 18% Χοληστερόλη 101mg 34 % Νάτριο 1058mg 46 % Κάλιο. 4% Πρωτεΐνη 39,4g 79% * Τοις εκατό Οι ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.μοσχάρι, μοσχαρίσιο στιφάδο, συνταγές για κατσαρόλα, βιετναμέζικα

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *