Καλύτερο σπιτικό καλαμποκάλευρο μοσχάρι

By | March 18, 2023

Καλύτερο σπιτικό καλαμποκάλευρο μοσχάρι

Σας έχει περισσέψει κορνντ μοσχάρι και θέλετε να φτιάξετε το καλύτερο πρωινό που θα φάτε φέτος; Το corned beef hash είναι αυτό που χρειάζεστε

Σας έχει περισσέψει κορνντ μοσχάρι και θέλετε να φτιάξετε το καλύτερο πρωινό που θα φάτε φέτος; Το corned beef hash είναι αυτό που χρειάζεστε! Δώσε μου όλο το ζουμερό κορν μπιφ! Λατρεύω το corned beef με λάχανο, τα σάντουιτς corned beef και ειδικά αυτό το χασίς.

Για να είμαι ειλικρινής, μου αρέσει τόσο πολύ το corned beef hash που πάντα ζητάω από τον Mike να κάνει επιπλέον corned beef μόνο και μόνο για να βεβαιωθώ ότι θα συμβεί hash. Απλώς λατρεύω τις τραγανές μικρές ψήγματα από ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας και φρυγανισμένες ψητές πατάτες. Προσθέστε μερικά μαρμελάδα αυγά από πάνω και μια πλευρά του τοστ και είμαι στον παράδεισο.

Τι είναι το corned beef hash;

Το corned beef hash είναι κορν μοσχάρι που έχει τεμαχιστεί, τηγανιστεί με κρεμμύδια και πατάτες και σερβίρεται με αυγά. Αρχικά, το hash επινοήθηκε ως ένας τρόπος δημιουργικής χρήσης των υπολειμμάτων – μετατρέποντάς τα σε ένα εντελώς νέο πιάτο.

Τι είναι το corned beef;

Πριν μπούμε πολύ στο κομμάτι του hash, ίσως αναρωτιέστε τι ακριβώς είναι το corned beef; Για τους μη μυημένους, το corned beef είναι ψαρονέφρι που έχει αλατοποιηθεί και τουρσί με μπαχαρικά και βρασμένο σε ζουμερή, τρυφερή τελειότητα. Ονομάζεται corned beef γιατί παλιά, οι γιγάντιοι κόκκοι αλατιού ονομάζονταν «καλαμπόκια». Το μεγαλύτερο μέρος του corned beef τρώγεται όπως συμβαίνει με το λάχανο και τις πατάτες, σε σάντουιτς ή για πρωινό ως χασίς.

Γιατί πρέπει να φτιάξετε αυτήν την έκδοση

Αν κατά τύχη σας έχει περισσέψει κορνμπ μοσχαρίσιο στο σπίτι, πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε τη συγκεκριμένη συνταγή – είναι η καλύτερη εκδοχή μου και ανυπομονούμε να το τρώμε κάθε χρόνο την ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Δεν είναι το τυπικό σας χασίς που φτιάχνεται με υπολείμματα πατάτας που είναι μουσκεμένο και λυπηρό. Οι πατάτες για αυτό το χασίς είναι αφράτες, αλμυρές και εξαιρετικά τραγανές – το τέλειο κομπλιμέντο για το κορν μοσχάρι που φτιάξατε με αγάπη.

Ο καλύτερος χασίς χρειάζεται τις καλύτερες πατάτες στο τηγάνι

Αφιερώστε χρόνο για να ψήσετε σωστά τις πατάτες σας και ο χασίς σας θα μεταφερθεί στο επόμενο επίπεδο. Ξέρω ότι το hash θεωρείται ως ένα γρήγορο πρωινό, αλλά αξίζεις να επιβραδύνεις και να φτιάξεις το καλύτερο hash που μπορείς να φτιάξεις. Και αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύετε τις πατάτες σας χαμηλά και αργά.

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να φτιάχνω πατάτες στο τηγάνι είναι πρώτα να τηγανίζω και μετά να τις αχνίζω στο τηγάνι με ζωμό. Παίρνετε ό,τι καλύτερο και από τους δύο κόσμους: τραγανές καφέ άκρες και κρεμώδες, νόστιμα αλμυρά εσωτερικά που απηχούν τη μοσχαρίσια γεύση του κορν μοσχάρι.

Αρωματικά

Μαζί με τις πατάτες, θα σιγοβράζουμε μερικά ασκαλώνια σε ζωμό βοείου κρέατος για λίγη γλυκιά δράση καραμελωμένου ασκαλώνιου ως μια ωραία αντίστιξη για τη γεύση του κορν μοσχάρι. Θα αυξήσουμε επίσης τη συνολική νοστιμιά με σκόρδο και δεντρολίβανο για πρόσθετη γεύση. Jammy, τέλεια χρυσαφί κρόκο αυγά τελειώνουν αυτό το hash.

Το καλύτερο χασίς κορνντ μοσχάρι

Και τέλος! Είναι πανέμορφο: το ρουμπινί κόκκινο του μοσχάρι κορν, η βαθιά καραμελωμένη τραγανή πατάτα, το γλυκό ροζ από τα ασκαλώνια και τα μαρμελάδα αυγά. Αυτός ο χασίς με κορνντ μοσχαρίσιο είναι ιδιαίτερος. Όλες οι γεύσεις παντρεύονται με ένα νόστιμο, πάνω από το οποίο θα θέλετε να το τρώτε ξανά και ξανά. Μόλις επτά υλικά, αλλά είναι ο τρόπος με τον οποίο τα προετοιμάζετε με προσοχή που κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά νικητή.

Πού μπορείτε να προμηθευτείτε το κορνντ μοσχάρι

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι! Ο Mike φτιάχνει κορν-βόειο κρέας αρκετές φορές το χρόνο – το περιμένω με ανυπομονησία κάθε ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας corned beef (είναι πολύ εύκολο) μπορείτε να το βρείτε στο μπακάλικο ή στην Costco στο τμήμα κρέατος – το πουλάνε ήδη μαγειρεμένο και έτοιμο για μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το βρείτε στο κρεοπωλείο ή τα ντελικατέσεν της περιοχής σας, ειδικά την ημέρα του Αγίου Πατρικίου.

Κονσερβοποιημένο corned beef

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσερβοποιημένο μοσχαρίσιο κορν, το οποίο είναι τελείως διαφορετικό από τα ολόκληρα κομμάτια κορνντ. Η κονσέρβα corned beef ψιλοκόβεται και στη συνέχεια πιέζεται και διατηρείται σε κονσέρβα. Αυτό είναι το είδος του κορν βοδινού που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι πελάτες για το χασίς τους.

Πώς να φτιάξετε χασίς από κορνντ μοσχαρίσιο

  1. Προετοιμασία. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια, το corned beef και κόψτε στη μέση μερικές νέες πατάτες.
  2. Μαρίδα. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μεγάλο μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
  3. Ατμός. Προσθέστε το σκόρδο και τα ασκαλώνια και το ζωμό βοδινού στο τηγάνι, αφήστε να σιγοβράσει, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να γίνουν κρέμα και να ψηθούν.
  4. Τραγανός. Αφαιρέστε το καπάκι και βράστε το υπόλοιπο υγρό. Προσθέστε το corned beef και λίγο δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ζεστό και τραγανό.
  5. Ρίξτε ένα αυγό πάνω του. Προσθέστε αυγά: φτιάξτε μια φωλιά και τηγανίστε τα στο τηγάνι, ανακατέψτε τα, φτιάξτε αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά σε ένα άλλο τηγάνι, μαλακό βράσιμο ή ποσέ, οτιδήποτε πάει.
  6. Απολαμβάνω!

Συστατικά

Το κλασικό corned beef hash, τουλάχιστον το κλασικό είδος, είναι αρκετά απλό: μαγειρεμένο corned beef, κρεμμύδια, πατάτες και αυγά. Μερικές φορές οι άνθρωποι προσθέτουν και πιπεριές. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε σπιτικό καλαμποκάλευρο για το χασίς μας, αλλά πολλοί άνθρωποι χρησιμοποίησαν κονσέρβες.

Αυγά

Τεχνικά, δεν χρειάζεστε αυγά για χασίς – το κομμάτι του χασίς είναι κρεμμύδια, πατάτες και κορν μπέφ. Τούτου λεχθέντος, τα αυγά και το χασίς πάνε χέρι-χέρι όπως το mac και το τυρί.

Μπορείτε να κάνετε τα αυγά με τον αγαπημένο σας τρόπο: τηγανίστε τα σε άλλο τηγάνι, ανακατέψτε τα στο χασίς ή φτιάξτε μικρές φωλιές και ψήστε τα στο τηγάνι. Προσωπικά, μας αρέσουν τα μαλακά βραστά αυγά με μαρμελάδα μαζί με τα δικά μας. Οι κρεμώδεις κρόκοι είναι τέλειοι με το αλμυρό, τραγανό μοσχάρι και τις πατάτες.

Κατάλληλες πλευρές

  • σκόρδο τοστ Τέξας!
  • τέλεια τηγανητά αυγά
  • αυγά sous vide
  • τραγανή φούστα τυριού αυγά

Συνταγή με καλαμποκάλευτο μοσχαρίσιο χασίς

Αυτός ο σπιτικός χασίς με κορν-μπεφ μπορεί να είναι το καλύτερο πρωινό που θα φάτε φέτος. Σερβίρει 45 από 3 ψήφους Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

Συστατικά

  • 1 κιλό πατάτες σε κύβους, προτιμώμενες μίνι πατάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι π.χ
  • 2 ασκαλώνια κομμένα στα τέσσερα
  • 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος χαμηλή/χωρίς νάτριο προτιμάται
  • 1-2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 2-3 φλιτζάνια κορν μοσχάρι ψιλοκομμένο

Οδηγίες

  • Σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί και γυαλίσει, προσθέστε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τηγανίζουμε, χωρίς κίνηση, σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας. Όταν τελειώσει ο χρόνος, χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα για να ανασηκώσετε τις πατάτες για να δείτε αν είναι χρυσαφένιες και τραγανές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 λεπτά χρόνο μαγειρέματος.
  • Αφήνουμε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και προσθέτουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού. Αφήνουμε να σιγοβράσει, στη συνέχεια σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς μέτρια χαμηλή θερμοκρασία μέχρι οι πατάτες να γίνουν κρεμώδεις, τρυφερές και ψημένες, περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος – ελέγχετε κάθε 5 λεπτά περίπου.
  • Όσο ψήνονται οι πατάτες, μαγειρέψτε τα μαρμελάδα αυγά: Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να προσθέσετε απαλά τα αυγά. Ανεβάστε ξανά τη φωτιά σε μέτρια υψηλή και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, ρυθμίζοντας τη φωτιά, αν χρειάζεται. Δεν θέλετε έντονο βράσιμο, μόνο ένα χαρούμενο βράσιμο. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βυθίστε αμέσως τα αυγά σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό βρύσης. Ξεφλουδίστε και αφήστε στην άκρη.
  • Όταν τελειώσουν το μαγείρεμα οι πατάτες, σηκώστε το καπάκι – ο ζωμός βοείου κρέατος θα πρέπει να έχει σχεδόν φύγει. Σπρώξτε τις πατάτες στο πλάι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κορν μπιφ και το δεντρολίβανο. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε, ζεσταίνοντας το κορν μπέφ και ανακατεύοντας έτσι ώστε όλα να ροδίσουν ελαφρά και να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Σερβίρουμε, περιχύνοντας με αποφλοιωμένα και κομμένα στη μέση αυγά μαρμελάδας.

Σημειώσεις

Παρακαλώ ψιλοκόψτε το corned beef σας στο μέγεθος που προτιμάτε – έκανα ένα μείγμα από μεγαλύτερους και μικρότερους κύβους.

Εκτιμώμενη Διατροφή

Διατροφικά Στοιχεία Συνταγή Χασούς Μοσχαρίσιου Κόρν Ποσότητα Ανά Μερίδα Θερμίδες 439Θερμίδες από λίπος 251 % Ημερήσια Αξία* Λιπαρά 27,9g 43% Κορεσμένα Λίπη 9,9g 62% Χοληστερόλη 105mg 35 % Νάτριο 1594mg 15 % Υδρικά άλατα 2.8 mg 7 % Υγρ. 1,3g 1% πρωτεΐνη 25,4g 51% * Τοις εκατό Οι ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Περισσότερο πρωινό

Ιαπωνικές τηγανίτες

Θέλετε αφράτες ιαπωνικές τηγανίτες αλλά δεν μπορείτε να πετάξετε στο Τόκιο; Αυτή η συνταγή είναι για εσάς!

Ψωμί από αβοκάντο: όπως το ψωμί μπανάνας, αλλά με αβοκάντο

Πριν από τόσο καιρό, όταν ήμουν ακόμα στο γυμνάσιο, η μαμά μου γύρισε από τη δουλειά μια μέρα κρατώντας μια φωτοτυπημένη χειρόγραφη συνταγή για ψωμί με μπανάνα. Δεν εντυπωσιάστηκα, αλλά ισχυρίστηκε ότι ήταν η συνταγή για το καλύτερο…

Συνταγή για ντόνατ με βάφλα

Η Παρασκευή είναι Εθνική Ημέρα Ντόνατ! Είμαι μεγάλος φαν των ντόνατς. Τόσο πολύ που τις προάλλες, ενώ ήμουν στο σούπερ μάρκετ, με κυρίευσε μια λαχτάρα για ντόνατ. Θα μπορούσα να είχα πάει σε ένα αρτοποιείο ή ένα μαγαζί με ντόνατ,…

πρωινό,brunch,corned beef,πολτό,αυγά,χας

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *