Η καλύτερη ντεμοντέ Συνταγή κοκτέιλ

By | March 18, 2023

Η καλύτερη ντεμοντέ Συνταγή κοκτέιλ

Πώς να φτιάξετε το καλύτερο κοκτέιλ όλων των εποχών.

Αν κάποιος με ρωτούσε ποιο είναι το αγαπημένο μου κοκτέιλ, θα ήταν 100% παλιομοδίτικο.

Υπάρχει κάτι σε αυτό το κλασικό κοκτέιλ, ίσως επειδή είναι τόσο εύκολο να το φτιάξεις στο σπίτι ή επειδή είναι τόσο τέλεια ισορροπία γεύσεων, αλλά είναι αυτό στο οποίο επιστρέφω. Σε αντίθεση με πολλά ποτά με δεκάδες σκοτεινά λικέρ και φρέσκα φρούτα, τα ντεμοντέ είναι εύκολα και οι προμήθειες είναι πάντα πρόχειρες.

Τα ντεμοντέ κοκτέιλ είναι τα καλύτερα

Για μένα, τα ντεμοντέ είναι το τέλειο ποτό. Απλό με λίγα συστατικά που είναι περισσότερα από το άθροισμα των μερών του και ποτέ δεν προσπαθείς να κρύψεις ότι είναι αλκοόλ.

Κάθε φορά που βρίσκομαι σε ένα νέο μπαρ, παραγγέλνω πάντα ένα παλιομοδίτικο. Ο τρόπος με τον οποίο κάθε μπαρ κάνει κάτι διαφορετικό με την ίδια συνταγή είναι τόσο ενδιαφέρον. Σε αντίθεση με το να παραγγείλετε ένα συγκεκριμένο ποτό που αγαπάτε ή κάτι εκτός μενού, έχετε ένα καλό πλαίσιο αναφοράς ενώ αφήνετε το μπαρ να λειτουργεί ελεύθερο με την ενέργεια και τη δημιουργικότητά του.

Στο σπίτι, συνήθως επιδιώκω ένα παλιομοδίτικο, όχι μόνο επειδή δεν κρατάμε φρέσκα φρούτα ή δεκάδες λικέρ ειδικά, αλλά επειδή υπάρχει κάτι ικανοποιητικό στο να τελειοποιήσεις κάτι τόσο απλό.

Τι είναι ένα παλιομοδίτικο

Τα ντεμοντέ ήταν ένα από τα πρώτα κοκτέιλ που αναπτύχθηκαν ποτέ, την εποχή που το ουίσκι δεν ήταν πολύ καλό και η επιλογή του λικέρ ήταν μικρή έως μηδενική. Το παλιομοδίτικο κοκτέιλ στην πραγματικότητα προϋπήρχε της απαγόρευσης, πηγαίνοντας πολύ πίσω σε μερικά από τα πρώτα κοκτέιλ. Αρχικά φτιάχνονταν με τζιν, κονιάκ ή ουίσκι, αλλά σήμερα τα γνωρίζουμε μόνο με ουίσκι, συνήθως bourbon, μερικές φορές σίκαλη.

Είναι καπνιστά, πικάντικα, λίγο γλυκά, πολύ λεία και απίστευτα δυνατά.

Μανχάταν εναντίον ντεμοντέ

Το Μανχάταν και το παλιομοδίτικο μοιάζουν πολύ, γιατί και τα δύο προέρχονται από την ίδια περίπου περίοδο και λίγο πολύ έχουν το ίδιο χρώμα. Για μένα, ένα Μανχάταν έχει λίγο πιο λουλουδένιο, πιο απαλό και φρουτώδες γεύση από το βερμούτ και τα κεράσια, ενώ το παλιομοδίτικο είναι λίγο πιο σκούρο, λίγο πιο στρογγυλό και πιο περίπλοκο από τα bitters. Το παλιομοδίτικο αναδεικνύει περισσότερο το ουίσκι, επομένως είναι λίγο πιο σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα αξιοπρεπές.

Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε ένα ποιοτικό ντεμοντέ ποτό στο σπίτι

Ήπια πολλά ντεμοντέ για να γράψω αυτή την ανάρτηση. Το πρωτότυπο; με γαρνιτούρα, χωρίς γαρνιτούρα? με καπνό, χωρίς καπνό. Είχα επίσης πολλά ντεμοντέ – και παραλλαγές σε αυτά – σε πολλά εστιατόρια. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξεις ένα μπαρ υψηλής ποιότητας παλιομοδίτικο παρά να φτιάξεις ένα ποιοτικό pate de campagne εστιατορίου ή ένα ποιοτικό μπολ με ζυμαρικά στο κατάστημα ramen.

Πώς να φτιάξετε ένα παλιομοδίτικο

  1. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα bitters, και λίγο νερό στο ποτήρι και ανακατέψτε. Ή προσθέστε απλό σιρόπι και bitters.
  2. Προσθέστε ουίσκι και πάγο. Ένα μεγάλο παγάκι είναι ιδανικό, αποφύγετε τα βράχια ουίσκι. Το νερό από τον πάγο ανοίγει τις γεύσεις και τα αρώματα του ποτού.
  3. Ταραχή. Το κούνημα των ποτών είναι συνήθως κακή ιδέα, εκτός από την περίπτωση της βότκα μαρτίνι. Το ανακάτεμα επιτρέπει περισσότερο έλεγχο της αραίωσης του πάγου (και του κρύου) του ποτού. Οι επαγγελματίες μπάρμαν συχνά μετρούν τις αναδεύσεις ώστε το ποτό να βγαίνει το ίδιο κάθε φορά.
  4. Προαιρετικά: προσθέστε ένα twist πορτοκαλιού ή καπνιστό βότανο ή μπαχαρικό ως γαρνιτούρα. Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Παλιομοδίτικα συστατικά

Ουίσκι

Επιλέξτε κάτι μεσαίας κατηγορίας αλλά όχι τρελό. Παραδείγματα αξιοπρεπών, εύκολο να βρεθούν, μεσαίου δρόμου bourbon είναι το Bulleit ή η Wild Turkey. Οι αξιοπρεπείς σίκαλες περιλαμβάνουν το Alberta Premium ή το Pendleton.

Ζάχαρη

Υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με το απλό σιρόπι εναντίον της ζάχαρης στην κατασκευή παλιομοδίτων. Οι περισσότεροι άνθρωποι στο σπίτι είναι απίθανο να έχουν απλό σιρόπι και έτσι κι αλλιώς δεν θεωρείται παραδοσιακό, αλλά το βρίσκω για να κάνει ένα πιο απαλό ρόφημα. Η αναμεμειγμένη ζάχαρη, εν τω μεταξύ, είναι πιο βολική και παρέχει πιο βαριά υφή, αλλά φροντίζει περισσότερο για να διαλύσει τελείως τη ζάχαρη.

Πικρό ποτό

Το Angostura bitters είναι εκεί που θέλεις να είσαι εδώ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα bitters με την πάροδο του χρόνου, αλλά η Angostura είναι η κλασική για κάποιο λόγο. Ενώ μπορείτε να πάρετε Angostura bitters στο Amazon, μπορείτε συχνά να τα βρείτε ακριβώς δίπλα στη σόδα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.

Πάγος

Επενδύστε σε μια καλή παγοθήκη 2” για τα κοκτέιλ σας. Δεν χρειάζεται να τρελαίνεστε και να φτιάξετε καθαρό πάγο, αλλά παραδοσιακά, τα ντεμοντέ σερβίρονταν με μεγάλα παγάκια. Ένας καλυμμένος δίσκος παγοκύβων προστατεύει τον πάγο σας από τυχόν αδέσποτες μυρωδιές του καταψύκτη.

Γαρνιτούρα

Αρχικά, οι ντεμοντέ δεν είχαν γαρνιτούρα. Πιο μοντέρνα ντεμοντέ γαρνίρονται με φλούδες πορτοκαλιού, συχνά φλεγόμενες (πρέπει να κερδίσω αυτά τα 16 $ παλιομοδίτικα με κάποιο τρόπο). Τα πραγματικά μοντέρνα ντεμοντέ συχνά σερβίρονται με καπνιστές γαρνιτούρες όπως δεντρολίβανο ή κανέλα. Η αγαπημένη μου γαρνιτούρα όλων των εποχών ήταν κυριολεκτικά ένας καπνιστός κέδρος από ένα ποτό που πήρα στο Μπανφ.

(Τον ρώτησα αν έχει καεί ποτέ κρατώντας αυτό το μπλοκ, είπε: «κάθε βράδυ»)

Το καλύτερο παλιομοδίτικο ουίσκι

Το παλιομοδίτικο είναι ένα αμερικάνικο κοκτέιλ, επομένως η χρήση ενός αμερικανικού ουίσκι όπως το bourbon ή η σίκαλη είναι απαραίτητη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκωτσέζικο, ιρλανδικό ή ιαπωνικό ουίσκι αν θέλετε, αλλά είναι και χαμός και δεν είναι πραγματικά ντεμοντέ.

Προτιμώ το μπέρμπον από τη σίκαλη από σεβασμό για το πού προέρχεται το παλιομοδίτικο (Louisville), αλλά η σίκαλη, γνωστό και ως καναδικό ουίσκι, είναι μια καλή αλλαγή μερικές φορές για το πιο πικάντικο και πιο έντονο γευστικό της προφίλ.

Το καλύτερο μπέρμπον για ντεμοντέ

Δεν χρειάζεται (και δεν πρέπει) να χρησιμοποιείτε ένα εξαιρετικά κορυφαίο bourbon για το παλιό σας ράφι, γιατί τα bitters, η ζάχαρη και ειδικά η γαρνιτούρα σας θα καταστρέψουν τις λεπτές νότες που πληρώνετε στο ουίσκι στο επάνω ράφι, αλλά ούτε και να χρησιμοποιείτε κάτι που μυρίζει σαν διαλυτικό μπογιάς ή βερνίκι νυχιών. Πηγαίνω στο Bulleit, κυρίως επειδή μου αρέσει το σχήμα του μπουκαλιού. Για αναβάθμιση, πάω Four Roses ή Elijah Craig.

Παλαιομοδίτικο γυαλί

Τα ντεμοντέ είναι δικαιώματα κοκτέιλ: τα μαρτίνι πάνε σε ποτήρια μαρτίνι, τα ντεμοντέ πάνε με ντεμοντέ ποτήρια. Όχι πολλά άλλα κοκτέιλ μπορούν να το πουν αυτό. Τα ντεμοντέ γυαλιά ονομάζονται επίσης γυαλιά βράχου ή γυαλιά χαμηλής μπάλας. Το ποτήρι είναι στην πραγματικότητα πιο παλιό από το κοκτέιλ, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να τα σερβίρετε σε ένα καλό παλιομοδίτικο ποτήρι.

Τα ποτήρια βγαίνουν σε μονά και διπλά. Αν δεν πίνετε πάντα διπλά, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα μόνο ποτήρι για να μην φαίνεται μισοάδειο στο ποτήρι.

Παλιά συνταγή

Το καλύτερο κοκτέιλ όλων των εποχών Σερβίρει 14,67 από 3 ψήφους Χρόνος προετοιμασίας 2 λεπτάΣυνολικός χρόνος 2 λεπτά

Συστατικά

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη ή 1 κουταλάκι του γλυκού απλό σιρόπι
  • 3 παύλες Angostura bitters
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
  • 2 ουγκιές μπέρμπον ή ουίσκι σίκαλης
  • 1 2″ παγάκι

Οδηγίες

  • Προσθέστε τη ζάχαρη, τα bitters και το νερό στο ποτήρι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Προσθέστε το ουίσκι και ανακατέψτε το γρήγορα.
  • Προσθέστε παγάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει (25-30 αναδεύσεις ή περίπου 30 δευτερόλεπτα)

Σημειώσεις

Προαιρετικά: Για ένα επιπλέον καπνιστό άγγιγμα, βάλτε στη φωτιά ένα κλαδάκι δεντρολίβανο, μια φλούδα πορτοκαλιού ή ένα ξυλάκι κανέλας ως γαρνιτούρα με ένα φακό, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να εγχυθεί για 30 δευτερόλεπτα-1 λεπτό.

Εκτιμώμενη Διατροφή

Διατροφικά Στοιχεία Παλιάς συνταγήςΠοσότητα ανά μερίδα Θερμίδες 129 % Ημερήσια Αξία* Λιπαρά 0,01g 0% Κορεσμένα Λίπη 0,01g 0% Χοληστερόλη 0,01mg 0% Νάτριο 39mg 2% Κάλιο 1mg 0% Υδατάνθρακες 21% Σάκχαρα 5,4g 5,4g 0% Υδατάνθρακες 2,0g 5,4 % σάκχαρο % Πρωτεΐνη 0,01g 0% * Τοις εκατό Οι ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

Περισσότερα ποτά

Ζεστές βόμβες σοκολάτας TikTok

Όταν ρίχνετε ζεστό γάλα πάνω από αυτές τις ζεστές βόμβες σοκολάτας, λιώνουν και απελευθερώνουν μαγικά τα marshmallows και το κακάο που κρύβονται μέσα.

Συνταγή για καφέ Dalgona

Ένας τρόπος τριών συστατικών, φιλικός στο ντουλάπι για να πιείτε έναν τέλειο καφέ όταν δεν μπορείτε να βγείτε σε ένα χαριτωμένο καφέ.

Συνταγή για σιρόπι κολοκύθας Spice Latte

Επιτέλους είναι Οκτώβριος! Ο Οκτώβριος σημαίνει δύο πράγματα: 1.) Η εποχή της κολοκύθας έχει ξεκινήσει σοβαρά και 2.) Δεν θα ζητήσω συγγνώμη ούτε θα κρύψω άλλο την εμμονή μου με την κολοκύθα. Όλοι κοροϊδεύουν το μπαχαρικό κολοκύθας, αλλά ξέρετε τι; Εκατομμύρια άνθρωποι δεν μπορούν να κάνουν λάθος. Κολοκύθι…

Η καλύτερη ντεμοντέ Συνταγή κοκτέιλ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *