Γλυκό συνοδευτικό: Συνταγή για γιορτινή κινόα

By | March 18, 2023

Γλυκό συνοδευτικό: Συνταγή για γιορτινή κινόα

Για μένα, είναι πάντα για τα πλάγια. Θα μπορούσα να φτιάξω ένα γεύμα από συνοδευτικά και για να είμαι ειλικρινής, το έχω κάνει πολλές φορές. Αυτή η χριστουγεννιάτικη σαλάτα με κινόα έχει χειμερινές γεύσεις: αποξηραμένα κράνμπερι, τραγανά τραγανά αχλάδια, φρυγανισμένα πεκάν και πορτοκάλια. Συνδυάζεται γρήγορα και είναι μια τέλεια ελαφριά και φρέσκια αντίστιξη σε όλα τα ζεστά πιάτα που βρίσκονται στο τραπέζι τα Χριστούγεννα.

Το καλύτερο μέρος αυτής της σαλάτας είναι η διπλή της υποχρέωση: μπορεί να είναι ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή ένα πλάι στο δείπνο. Μερικές φορές στην αρχή της εβδομάδας φτιάχνω ένα μεγάλο δοχείο και το αφήνω στο ψυγείο για εκείνες τις πολυάσχολες μέρες που δεν έχω χρόνο να φτιάξω κάτι από την αρχή. Αν έχει μείνει καθόλου την ώρα του δείπνου, ταιριάζει υπέροχα με ψητό κοτόπουλο ή ακόμα και με σουηδικούς κεφτέδες. Για κάποιο λόγο μου αρέσει πολύ η κινόα με κεφτεδάκια. Είναι περίεργο αυτό; Ένα χρόνο έκανα ένα γιορτινό δείπνο όπου όλα ήταν σε σχήμα μπάλας: μπάλες γαλοπούλας με τέσσερις τρόπους, μπάλες γεμιστές, μπάλες πουρέ, μπάλες mac και cheese. Ήταν εξίσου παράξενο και ιδιοφυές. Τι σκέφτεσαι: θα έρχεσαι για μερικές μπάλες και αυτή τη σαλάτα;!

Συνταγή σαλάτας με κινόα με κράνμπερι, πεκάν, αχλάδια και μια βινεγκρέτ με μέλι πορτοκαλιού
εμπνευσμένη από αυτή τη συνταγή Food52
σερβίρει 6-8

  • 1 1/2 φλιτζάνι κινόα
  • 1 3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • 3/4 φλιτζανιού πεκάν, φρυγανισμένα και χοντροκομμένα
  • 3/4 φλιτζανιού αποξηραμένα κράνμπερι
  • 2 αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, ή για γεύση
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση

Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε την κινόα. Εάν έχετε μια δοκιμασμένη και αληθινή μέθοδο, ακολουθήστε την! Έτσι μαγειρεύω το δικό μου: Ξεπλύνετε την κινόα σε διχτυωτό κόσκινο και στραγγίστε καλά. Φρυγανίζουμε ελαφρά σε αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βγάζετε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνετε να καθίσει σκεπασμένη για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φιόγκο, αφρατέψτε και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κινόα. Προσθέστε τα πεκάν, τα κράνμπερι, τα αχλάδια και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά. Σε ένα ποτήρι μεζούρα, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το μέλι. Δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται. Ρίχνουμε τη σαλάτα με το dressing και αφήνουμε για 20 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. Απολαμβάνω!

Γλυκό συνοδευτικό: Συνταγή για γιορτινή κινόα

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *